【日本にある食材で韓国料理を楽しもう！】~簡単おかずレシピと韓国料理YouTuber紹介~

韓国旅行や韓国の食堂に行ったことのある方はご存じかと思いますが、食堂に入ると無料のおかずがずらりと出てきます。

また、おかずのおかわりやキムチのおかわりが無料で、これは韓国ならではのおかずの文化と言えます。

韓国では長期保存が出来てすぐに食べることのできるおかずのことを「밑반찬（ミッパンチャン）」と言います。 

おかずの調理方法は【煮る（조림）・炒める（볶음）・和える（무침／나물）・漬ける（장아찌）】の4つが代表的です。

おかずの名前は、調理方法を表す韓国語の前に食材の名前を付けると、そのままおかずの料理名となります。

【例】《  멸치볶음（ミョルチポックム＝ジャコ炒め） 》

멸치（ミョルチ＝ジャコ）+볶음（ポックム＝炒め）＝멸치볶음（ミョルチポックム＝ジャコ炒め）

それでは日本にあるものでも簡単に作れるおかずのレシピをご紹介していきます！！

★메추리알장조림（メチュリアルジャンチョリム＝うずらの卵の醤油煮）

ご飯泥棒とも呼ばれるほど止まらない美味しさのおかずです！

【 材料 】 

・うずらの卵の水煮・・・450g

・獅子唐・・・５～10本程 　

・ニンニク・・・5粒程 

・だし汁・・・400ml 　　　 　　      　

・料理酒・・・大さじ５ 　 　

・醤油・・・大さじ３ 

・水あめ（はちみつ）・・・大さじ１   

・砂糖・・・大さじ３ 

※この他にネギやシイタケ、エリンギ、牛肉やひき肉などお好みの具材を追加しても美味しく作れます。

【 作り方 】

①うずらの卵の水煮の水は捨て、鍋に獅子唐以外の材料を全て入れる。

➁弱火で沸騰するまで煮込んでいく（牛肉やひき肉など追加する場合はここで入れる）。

➂沸騰したら獅子唐を入れ中火で１５分程煮込む（野菜など追加する場合はここで入れる）。

④うずら全体に色味が付いたら火から降ろして完成。

 ※一度冷やすと味がしみこみます、冷蔵庫にて２～３日程日持ちします。

★계란말이（韓国卵焼き）

韓国の卵焼きは甘さはなく、みじん切りの野菜が入っていることが特徴的です。

【 材料 】 

・卵・・・5個　　　　　　 　

・塩・・・少々　　　      

・砂糖・・・小さじ1／2

・ごま油・・・小さじ1／2 　　

・醤油・・・小さじ1／2     

・お好きな野菜やハムなど・・・大さじ5程 

※人参、長ネギ、ハム、ニラの食材を入れるのがおすすめです。

【 作り方 】

①野菜やハムはみじん切りにし、材料を全て混ぜる。

➁フライパンにサラダ油をひき、弱火～中火にて卵を薄く流し込んで焼いていく。

➂半熟状態になったら奥から手前に巻いていき移動させ、さらに卵を薄く流し込み、卵がなくなるまで同様に繰り返して焼いていく。

④かたちを整えて切ったら、鮮やかな卵焼きの完成。

こちらのレシピは韓国YouTubeの【 집나간아들 Runaway Son 】さんのレシピです！ 

韓国のミョルチポックムは甘い味付けのものが多いのですが、こちらで紹介されておりますレシピは日本人の方にも食べやすい醤油ベースの味付けとなっています！

★멸치볶음（ミョルチポックム＝ジャコ炒め）

カルシウムも手軽にとれる、韓国の国民おかずです！

 【 材料 】

・ジャコ・・・220g　　　　　　　　 　

・獅子唐（辛くしたい場合は青唐辛子）・・・3本

・サラダ油・・・3スプーン　　　　　　

・マヨネーズ・・・1スプーン

・醤油・・・3スプーン　　　　　　　　

・料理酒・・・2スプーン

・すりおろしニンニク・・・1スプーン　

・水あめ（はちみつ）・・・1スプーン

※この他にアーモンドスライスを追加しても美味しいです。

【 作り方 】

①ジャコはふるいにかけて汚れを落とす、獅子唐を細かく刻む。

➁フライパンにサラダ油をひいて、ジャコを入れて弱火で色が少し変わるまで軽く炒める。

➂色が変わったら一度フライパンから取り出して、マヨネーズを混ぜる（ジャコがパラパラになる効果と香ばしい味にする為）。

④空いたフライパンにサラダ油をひいて獅子唐を入れ醤油・料理酒・すりおろしニンニク・水あめを入れて炒めていく（アーモンドスライスを追加する場合はここで入れる）。

⑤獅子唐を炒めたら、先ほど取り出したジャコをフライパンに戻し、一緒に少し炒めて完成。

※冷蔵庫にて２～３日程日持ちします、余ったらキンパやビビンバに入れても美味しくなります。

韓国YouTube【  집나간아들 Runaway Son】

 レシピ③にてご紹介しました멸치볶음（ミョルチポックム＝ジャコ炒め）ですがこちらのチャンネル【 집나간아들 Runaway Son 】さんのレシピです！

こちらのチャンネルは日本語字幕がありませんが、簡単に作れる韓国料理のおかずレシピが多く、動画だけでもとても分かりやすく紹介されているので、韓国料理を自宅で楽しむにはとても参考になります！ 

韓国YouTube【 하루한끼 one meal a day 】

こちらのチャンネルはの日本語の字幕がついているので韓国語の負担なく楽しむことができます！ 

本格的で美しい韓国料理のレシピを見ることができ、登録者数も多く韓国でもとても人気のチャンネルです！ 

レシピももちろんですが、手際のよい料理に動画を見ているだけでも心まで整うようです。

まるで隣で料理をしてくれているかのように自然でずっと見ていたいチャンネルです。

韓国YouTube【 먹어볼래TryToEat 】

こちらのチャンネルは日本語字幕がありませんが、まるで韓国映画を見ているようで一度見るとどんどん引き込まれてしまいます！ 

リズムよく進む動画とアクロバティックな料理に笑いがこぼれてしまいます。 

チャンネルでは韓国ラーメンなどの様々なアレンジ料理が主に紹介されています！

韓国のマートでの買い物のシーンや家庭のキッチンが出てくるので、日本と同じところや違うところを探してみることも面白いかもしれませんね！

今回は簡単なおかずのレシピと韓国料理のYouTubeをご紹介しました！ 

韓国に行けなくても、少しの工夫だけで韓国気分や韓国の文化を味わうことが出来ます！ 

韓国では挨拶として「ご飯食べた？」と聞くほど食事が大事とされています。

それほど日々の食事が大切ということが分かりますね！ 

毎日料理をすることは本当に大変ですが、今回の韓国おかずは作り置きもできアレンジも可能なのでぜひ作ってみてはいかがでしょうか！