皆さんこんにちは！
韓国の文化を勉強中のsg_ieyです。
今回は‘‘焼肉‘‘にスポットを当てて紹介していきたいと思います！
焼肉といっても、今回紹介するのは日本の焼肉ではなく～韓国焼肉～
気になる部分を日本の焼肉と徹底比較しましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
韓国ドラマを良く鑑賞される方はご存知かと思いますが
よくドラマ中で「元気がない？じゃあご飯を食べよう！」なーんてシーン、よく見かけませんか？
しかも、韓国ドラマでの食事シーンを見ているとおなかが空いくるんですよね。
韓国ドラマの名作「ごめん、愛してる」でのセリフ…
「飯食うか？オレとキスするか？」
このセリフは韓国国内で瞬く間に人気になり、リメイクされて使われるまでに！
ドラマで韓国の食文化に興味を持った方のためにも！徹底比較してご紹介します！
日本では豚肉と牛肉が主に食べられると思いますが、
韓国ではどんな動物のどんな部位を食べるのでしょうか？
まずは韓国焼肉の定番中の定番！
むしろ王道といっても過言ではないほどの人気を誇るのが「豚肉」です。
韓国の豚焼肉は‘‘돼지고기(テジコギ)‘‘と呼ばれ、慣れ親しまれています。
豚肉を注文する際はこの‘‘テジ‘‘という単語が入っているメニューを注文しましょう。
主にメニューにある部位を紹介すると
・3段バラ：삼겹살(サムギョプサル)
・5段バラ：오겹살(オギョプサル)
・豚カルビ：돼지갈비(テジカルビ)
・肩ロース：목살(モクサル)
・ハラミ：갈매기살(カルメギサル)
・ホルモン：돼지내장(テジネジャン)
・黒豚：흑돼지(フッテジ)
おおよそ7種類に分けることができます。
画像は日本で一般的に食べられている豚肉の部位。
韓国では日本で味わえない部位を食べることがわかります。
3段バラは日本でいう「豚のバラ肉」、
5段バラはその3段バラにカルビ肉と皮を合わせたものになります。
そもそも‘‘カルビ‘‘とは韓国語で「肋骨」という意味を持つので
カルビ肉と言えば‘‘骨周りの肉‘‘ということになります。
また、黒豚は済州島原産の希少種で、とろけるような食感がたまらないだとか…
牛肉の高価さは日本も韓国も同じ！
特に韓国原産の‘‘韓国牛‘‘は韓国で最も高級な牛肉として、親しまれています。
今回はそんな牛肉の中でも特に人気の高い部位を一挙ご紹介！
韓国でも高級だとされている牛肉。
韓国で最も人気な部位はどこなのでしょうか？
韓国語で牛肉は‘‘소고기(ソコギ)‘‘
韓国で牛肉の入った料理を注文する際はソコギという単語を覚えておくと便利ですね！
まずは日本でもポピュラーな部位
・骨付きバラ肉：갈비(カルビ)
・骨なしカルビ：갈비살(カルビサル)
・肩ロース：등심(ドゥンシム)
・ヒレ：안심(アンシム)
・牛モモ肉：뭉치살(ムンチサル)
・レバー：간(カン)
・霜降り肉：꽃등심・コッドゥンシム（霜降り牛）
お次は韓国に行った際は必ず食べて欲しい韓国ならではの部位！
・首回りの肉：목살(モクサル)
・ネック：목심(モクシム)
特にこの‘‘モクサル‘‘は病みつきになる味と食感で韓国内外から、絶大な人気を得ている部位です！
日本国内での普及率が低く、なかなかお目にかかれない部位なのでぜひ韓国で味わってみてくださいね。
最後に番外編として羊肉をご紹介！
韓国で人気急上昇中の羊肉、ヤンコチ。
日本ではまだ見かけることがないですが、韓国では絶大な人気を誇るそうで、
かなりの数の店舗が存在します。
ヤンコチに関しては別記事で紹介していますので、そちらをご覧ください！
韓国焼肉を味わう際に注目して欲しい点の一つ「味付け」。
高級店では肉本来の味でいただくことが多いようですが、
リーズナブルなお店では好みに合わせた味付けを楽しむことができます。
注文する際は
‘‘センカルビ(생갈비)‘‘なら味付けなしのカルビ
‘‘ヤンニョンカルビ(양념갈비)‘‘なら味付けしたカルビ
のように区別してくださいね。
さて、気になる韓国での人気な味付けですが
堂々の第1位を誇るのがこの「甘辛味噌(サムジャン)」です。
韓国の‘‘万能調味料‘‘ともいわれるほど、どんな料理にも合います！
勿論焼肉にも！
この万能調味料の
味のベースとなるのが味噌とコチュジャンです。
そこに蜂蜜やニンニク、砂糖、白ごま、黒ゴマを加えて味を調えれば完成！
日本でも簡単に作れちゃう代物！
賞味期限は3ヶ月なんだとか…
まずは豚肉からご紹介します。
部位にもよりますが普通の豚肉はおおよそ8,000ウオン～15,000ウォン程。
済州島の名産‘‘黒豚‘‘は生産数が少ないため10,000ウォン～30,000ウォンと少し高価です。
肉質が良く、一度食べたら普通の豚肉はもう食べられないというほどなので
済州島に観光した際はぜひ食べてみてくださいね！
韓国だからリーズナブルに食べられるのかなと思いきや…
韓国でも牛肉は高いです！
1人前は平均で25,000ウォン～55,000ウォン程。
韓国牛の場合は30,000ウォン～と少し高めのお値段に。
これとは別にお通し代などもかかるお店もありますのでご注意ください。
