【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

皆さん、ホッチェサパプ(헛제사밥)って聞いたことありますか? ここ最近は、韓国人の中でも知らない人が少なくないと思いますが、韓国のアンドン市から始まった、ホッチェサパプ(헛제사밥)について由来から料理まですべて紹介します。

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こんにちは
韓国料理が得意な
日本在住の韓国人shirokumaです。

皆さん、ホッチェサパプ(헛제사밥)って聞いたことありますか?
ここ最近は、韓国人の中でも知らない人が少なくないと思いますが、
今回はそのホッチェサパプの由来から料理について紹介します。

「チェサ」そして「ホッチェサパプ」

チェサ

【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

「祭祀(チェサ)」とは日本の法事みたいなもので、儒教式の先祖供養の儀式のことです。

韓国の祭祀(チェサ)は、亡くなった人を追慕し、故人との上を回想する美しい習慣です。そして韓国の祭祀(チェサ)を通じて親族や友人の絆は一層固くなります。この意味から、祭祀(チェサ)はいくつか、ポイントがあるものの、何ら難しい仕方を必要とするものではありません。

出典:ba082013.sakura.ne.jp

「チェサ」は上記の内容通りで、
チェサを行う意味やポイントをまとめると

・先祖に対する親近感
・家族行事
・より良い明日のために
・ひとつの文化活動として

だと思います。

ホッチェサパプ(헛제사밥)

【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

ホッチェサパプとは、「偽の法事のご飯」のこと。

法事じゃない日に法事のご飯を食べるのがホッチェサで、
ホッチェサができあがった背景には、
両班(ヤンバン)が法事料理がおいしくて普段も食べたい、
でもそうそうしょっちゅう法事料理を食べてたら
平民の手前贅沢三昧に思われるのもまずいので
法事があるフリをして偽法事をしていたという説や、
両班が平民にもおいしいご飯をふるまうための
名目として偽法事を開いた説などがあるそうです。

そしたら、そのホッチェサパプ(헛제사밥)が
食べれるお店を今から紹介します!

カチクモンチプ(까치구멍집)

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アンドン市にあるホッチェサパプ(헛제사밥)で有名なお店

既に40年を超えて3代目が運営している老舗「カチクモンチプ」は、
ホッチェサパプ(헛제사밥)専門店です。

ホッチェサパプ(헛제사밥)は基本的に味が強い調味料、
特に一味を使わないのが特徴です。

それは元々チェサから来た流れです。

ですが、コチュジャンは出る場合がありますし、
本来はコチュジャンも使わないのが良しとされていますが、
そこまでしなくてもいいと思います。

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※参考「カチクモンチプ」とは昔、風が強くて冬が寒い地域の庶民たちが住んでいた家のことです。

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写真付きで分かりやすいメニュー

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これが一番シンプルな「ホッチェサパプ」セット

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ご飯と野菜が別に出ます。

【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

ご飯を入れて混ぜるですが、
私は一緒に出てくる醤油ダレで
混ぜることをお勧めします。

ビビンバはコチュジャンが一般的ですが、
「ホッチェサパプ」は醤油ダレが一般的ですので、
是非ここで挑戦してみてください。

私は小さい頃、「チェサ」で慣れたこともあり、
個人的に醤油ダレのビビンバがもっと好きです。

全体的に味が薄めです。元々チェサで使う料理ですので、
調味料をあまり使わないというのがルールの一つだからです。
そのため、今から紹介するおかずが大事になってきます。

【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

これがアンドンの名物ガンゴドゥンオ(内陸で保存食として塩漬けされた鯖)
本当に美味しいです。

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もう少し、高いセットを注文すると出てくるイシモチ(石持·石首魚)

【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

これは「タングッ」。タンは鍋。グッは汁物、スープです。ほぼ同じ意味ですが、何で「タングッ」と呼ばれるようになったのは色んな説がありすぎてここでは省略します。

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美味しいおかずがたくさん~

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この白いものはサメの身です。淡白な味で美味しいです。これもチェサの時だけ出る韓国料理です。

【ホッチェサパプ(헛제사밥)って知ってる?】安東(アンドン)ホッチェサパプが美味しいお店を紹介!

食後に飲む、アンドンの名物アンドンシッケです。

皆さんが一般的に知っているシッケとは違って、
もち米などに大根、一味、しょうがなどを入れて熟成させたものです。

味は少し辛くてしょうがの味が強いのが特徴です。
甘みはあまりないです。

乳酸菌が多いと有名で健康食品としても注目されています。
消化に良いとされています。

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外観

경북 안동시 석주로 203

営業時間:11:00~20:00
祝日(お盆、正月)は休業

まとめ

アンドンにはアンドン固有の文化財がちゃんと保存されていて、
ハヒェマウルという村などがあります。

韓国の内陸に位置された田舎ではありますが、
ホッチェサパプ(헛제사밥)を食べに
アンドンに是非きてください。

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