アンニョンハセヨ！
韓国コスメ＆韓国グルメオタクのユンセムです。
今回はミシュランガイドで、星を獲得した江南エリアの韓食レストランを紹介します。
ミシュランガイドは客観的な評価を行っているため、どの世界の人でも口に合うようなお店がランクインしていることが多いです。そのため、韓国料理が苦手、初めての人でも食べやすいお店ばかりですよ！
お値段はお高いですが、その分最高峰の韓食を楽しめるお店ばかりです。美食家の方は要チェックです！
ミシュランスター：三つ星
定休日：日曜日、旧正月、チュソク
営業時間：17:30-20:30
韓食の最高峰と言われているレストランです。
そのため韓国で、値段は高くても、人生で一度は食べに行く価値があると言われているレストランです。
ガオンは、韓食の食文化の伝播を目的としている廣州窯グループが運営しています。余白の美が美しい店内インテリアと、廣州窯で特別製作した食器、そしてキムビョンジンシェフの風格のある料理で、韓食の味をしっかりと楽しませてくれます。
ミシュランスター：二つ星
定休日：1月1日、5月1日、旧正月、チュソク、日曜日
営業時間：12:00-13:30 (L.O.)、18:00-20:00 (L.O.)
専門調理師という意味である「熟手（숙수）」に着眼して名前を付けた「권숙수」は、クォン・ウジュンシェフの韓食レストランです。このレストランでは、韓食の基本の味を左右する、醬、塩辛、食酢などを全て手作りしています。このような真心が、권숙수だけが作り出せる気品のある料理を完成させていると、ミシュランガイドは評価しています。
ミシュランスター：二つ星
定休日：旧正月、チュソク、日曜日
営業時間：12:00-13:30 (L.O.)、18:00-20:30 (L.O.) 土曜日と韓国の祝日は午後のみ営業
ミングルスのカンミングシェフは、「違う食材をお互い調和できるように合わせること」をモットーに、伝統韓国料理技法を保ちながらも、新しい調理方法や感性をお皿に乗せるため、絶えず努力を続けています。
ミングルスでは、いつも変化する食材に合わせて、その時その食材に合う醬を使用しています。使用する醬は手作りであるため、ミシュランは、伝統韓食に対する深い知識があると評価しています。
ミシュランスター：二つ星
定休日：1月1日、旧正月、チュソク
営業時間：12:00-14:00 (L.O.)、17:30-21:00 (L.O.)
정식당のメインシェフは、韓国のファインダイニングを確立した張本人だと評価されているイムジョンシクシェフです。정식당は、ソウルにある本店とニューヨークにある支店を通じて、新しく創意的な韓国料理を世界に知らせています。
ビビンバやキンパ、ポッサムなど、韓国の大衆たちが親近感を感じる韓国料理を再解釈した独創的なメニューを、정식당は作り出しています。韓国人に慣れた味を奇抜にアレンジする方法で、韓食の味と趣を同時に満足させてくれます。
ミシュランスター：一つ星
定休日：旧正月、チュソク、日曜日
営業時間：12:00-13:30 (L.O.)、18:00-20:30 (L.O.)
ジュオクは、世界的に有名なマイアミのレストラン、ノブで修行を積んだシンチャンホシェフが運営するレストランです。このレストランでは、繊細なプレーティングと、材料に対する感覚的な解釈で、料理を創造します。特に、ナムルを使用した魚のカルパッチョや、牛骨バターご飯など、創作的なメニューが目を引きます。
韓国料理だけでなく、アジアすべての料理をメニューに取り入れたいというシェフの考えから、韓国料理以外のメニューもありますよ。
